Beaucoup de temps, de patience et d´habileté sont nécessaires pour récolter le Flor de Sal de haute qualité dans la courte période de juin à septembre en plus des sels marins traditionnels. Les techniques de récolte développées au fil des siècles, un bon ensoleillement et une brise légère sont les conditions de base pour que la récolte de la Fleur de Sel commence. Au milieu de l´été, lorsque la teneur en sel augmente dans les marais salants des réserves naturelles de Ria Formosa et de Sapal do Castro Marim dans le sud du Portugal, une légère brise devrait souffler sur les salines pour chasser l´humidité montante des bassins d´évaporation.
 
La fleur de sel de l'Algarve est particulièrement appréciée pour son goût délicat et sa texture croquante. Elle est souvent utilisée comme un condiment de table pour rehausser la saveur des plats, ou comme un ingrédient de choix pour les chefs cuisiniers en raison de sa qualité supérieure. La fleur de sel de l'Algarve est également riche en minéraux et oligo-éléments bénéfiques pour la santé, ce qui en fait un choix populaire parmi les personnes soucieuses de leur alimentation.