Le château La Tour Blanche, classé Premier Cru de Sauternes et Barsac, élabore son grand vin à partir de vignes sises entre la Garonne et le Ciron, son affluent aux eaux plus fraîches. Ensemble, ils favorisent la présence des brouillards matinaux qui vont permettre le développement du botrytis cinerea, le champignon responsable de la pourriture noble qui concentre arômes, matière et sucre.
L'assemblage fait la part belle au sémillon – 80% environ – avec ensuite du sauvignon puis de la muscadelle. Une fois les raisins bien pourris et bien desséchés, les vendanges se déroulent en plusieurs passages ou tries, jusqu'à 5 ou 6, pour ne sélectionner que les plus beaux grains.
La récolte est ensuite vinifiée en barriques de chêne français entièrement neuves avant un élevage de 20 à 24 mois.
Ainsi voit le jour un Sauternes équilibré et raffiné, avec un nez d'une richesse surprenante – fruits compotés et exotiques, agrumes, notes d'élevage – et une bouche épicée, tout en longueur. Une bouteille qui se gardera 10 ou 20 ans sans mal.