Ramassage à maturité physiologique, par dégustation des baies.
Un chai innovant à gravité et pigeage par hélicopigeur.
Vinification parcellaire dans des cuves de petits volumes. Assemblage par dégustation après les fermentations malo-lactiques.
Elevage de 18 mois (dont 30% en barrique neuve, 20% en barrique de 3 mois de fermentation de nos blancs et 50% en barrique d’un vin).
Mise en bouteille au Château.