Le Pouilly Fumé d'Alphonse Mellot est un vin blanc vif et gourmand présentant une belle minéralité.
Élaboré à partir de vignes de Sauvignon (100%) âgées de 40 ans en moyenne, il exhale des arômes fruités et floraux. 
Vin de plaisir, il se savourera sur un tartare de poisson, un brochet au beurre blanc, des gambas à la plancha ou bien un risotto aux chanterelles.  
Si sa richesse et sa persistance se révèleront dès sa prime jeunesse, elles continueront de s’exprimer après quelques années.