Description du vin
Au retour de conquêtes en 1189, trois chevaliers Guiral, Alban et Loup, amoureux de la princesse Bertrade, apprenant la disparition de cette dernière, décident de se faire ermites, chacun sur une montagne et d’allumer un feu chaque année pour célébrer la belle. Le pic fut ainsi nommé Pic Saint Loup.
 
Note de dégustation
La robe est d’un rouge profond. Le nez révèle un bouquet intense de notes de fruits rouges et d’épices douces. La bouche exprime des arômes complexes marqués par la garrigue et des fruits mûrs se développant sur des notes grillées.
 
Vinification et élevage
Le travail commence au vignoble par une sélection des parcelles les plus aptes à produire ce type de vin.
Les raisins sont récoltés en grande partie manuellement. Un double système de tri est réalisé à la vigne et à la cave.
La vinification est traditionnelle et les raisins sont donc égrappés avant que commence la phase de macération qui dure entre 3 et 4 semaines. Un pressurage est effectué laissant place ensuite à la fermentation malolactique. Un tiers du vin est élevé 9 mois en barriques, le reste étant conservé en cuve.
 
Cépages :
Syrah
Mourvèdre
Grenache Noir