Selon la recette traditionnelle, les olives vertes à l’huile d’olive sont marinées pendant 5 à 6 semaines minimum dans l'huile d’olive vierge extra Kalios afin d’obtenir une olive presque confite.
La variété d’olive utilisée est issue du nord de la Grèce, il s’agit des olives Chalkidiki. Ces dernières sont d’abord plongées dans une saumure afin d’enlever l’amertume avant d’être mise dans l’huile.
Vous l’apprécierez à l’apéritif et pourrez déguster son huile avec du pain.
Les olives Kalios sont sans conservateur ni additif, c’est l’huile ou la saumure qui permettra de conserver le produit. C’est l’oncle Aris qui est en charge des différents processus de préparation, ce dernier suit une recette qui se transmet de génération en génération.