L'huile d’olive bio vierge extra a été sélectionnée avec soin par Juan Arbelaez, le chef des restaurants Yaya.
Une huile monovariétale produite à partir d’olives Koroneiki fraîchement récoltées jeunes et vertes en tout début de saison en Grèce.
Les olives sont issues d’une parcelle bio au cœur de la région du Péloponnèse et sont récoltées en novembre.
En cuisine, l'huile d’olive est idéale pour accompagner vos salades de tomates, vos carpaccios et ou encore pour révéler le meilleur de vos fromages frais.
Tout comme nos cuvées 1,2 et 3, notre huile bio répond aux quatre critères nécessaires pour apprécier sa qualité. Elle est vierge extra grâce à son taux d’acidité parfait, monovariétale par sa réalisation à partir d’une seule variété d’olive (la Koroneiki), extraite à froid pour conserver son goût et bienfaits et est conservée dans un conditionnement opaque pour la préserver de la lumière.
Avec un taux d’acidité très faible, inférieur à 0,35%, elle se classe parmi les grands crus d’huile d’olive.