Cette cuvé Depaz provient exclusivement de cannes cultivées sur les flancs de la Montagne Pelée, le célèbre volcan actif dont l’éruption en 1902 détruisit la ville de Saint-Pierre.
Après avoir bénéficié d’une longue fermentation, le rhum est réduit lentement, lui permettant ainsi d’acquérir équilibre et rondeur.