L’appellation se situe uniquement sur la commune de Chassagne-Montrachet, célèbre village de la Côte de Beaune. Criots signifie craie en patois, en rapport avec le calcaire des sols de cette parcelle. L’histoire raconte que Bâtard serait la parcelle dont le seigneur de Puligny aurait fait don à son enfant illégitime. Les vins blancs produits sur ce climat ont une renommée internationale et sont reconnus comme parmi les meilleurs Chardonnays du monde. Contigu au non moins célèbre Bâtard-Montrachet, ce climat est de dimension plus petite.