Les très vieilles vignes (syrah) offrent, sur ce sol pauvre, une minéralité remarquable, caractéristique de Cornas. La violette et la réglisse de la Syrah sont mises en exergue à travers une bouche ample, des tanins fins et un fruit très « pur ». La finale très harmonieuse rappelle le poivre blanc et les épices.
Il sublimera un carré d’agneau, un grenadin de veau farci.