L'assemblage se compose principalement de Grenache et une plus faible proportion de Syrah et de Mourvèdre.
Il est elevé pendant 15 mois edans des cuves béton pour garder une meilleure oxygénation du vin ce qui permet de préserver la fraîcheur et les arômes.  Cela donne une bouche épicée (réglisse), et fruitée (cerise, griotte, prune, cassis).
Il s'accordera avec une entrecote, des andouillettes.